(1 июля 2020) Рецепт кабоба «Памир» — мяса, тушенного по-памирски – из таджикской кухни.
Ингредиенты:
1 кг мяса с костями (баранина или говядина), 200 г лука репчатого, 50 г жира топленого или растительного масла, специи (перец, зира, молотые семена кинзы), соль, зелень (кинза, укроп, зеленый лук).
Рецепт кабоба «Памир» — мяса, тушенного по-памирски:
Мясо баранины или говядины порубить на куски вместе с костями. Обсыпать мясо молотым перцем и солью. Лук очистить, промыть и нарезать.
Обжарить мясо в казане или глубокой сковороде в жире или масле до румяной корочки. Добавить лук и еще обжарить около 7-10 минут, помешивая. Долить немного воды, плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Периодически (но не часто) помешивать.
Готовый кабоб «Памир» выложить на большое блюдо или на тарелки, полить соусом, в котором тушилось мясо, посыпать молотым черным перцем и измельченной зеленью. Подать мясо по-памирски к столу с овощным салатом и свежим хлебом (или лепешками).